L'étoile au gingembre fait partie des innombrables Bredele, les petits-fours de Noël. Pour la fête de la Nativité, je l'associe à d'autres Bredele, sans cela il s'ennuierait.
Pour agrémenter le thé ou le café de la prochaine réception familiale ou amicale, ils se suffiront à eux-mêmes.
Cette recette est tirée d'une revue de télévision allemande parue il y a plus de 30 ans, que ma tante avait trouvée chez sa tante à elle.
Elle avait aimé les couleurs vives de ce petit-four, le blanc du sucre glace contraste avec le point de confiture de groseille ; sa forme d'étoile, symbolique de Noël ; l'originalité de l'épice associée : le gingembre.
Moi aussi, j'aime ce Bredele : c'est un sophistiqué, qui a du goût. Il attire l'oeil, et son parfum tient les promesses de l'habillage.
Pour l'occasion, j'ai décidé de faire ces étoiles moi-même, pour la première fois. Et je m'approprie un peu le Bredele de ma tante.
A même le plan de travail, je fais un tas du mélange de 350g de farine et d'un paquet de pudding; j'y creuse un puits. Autour du puits, je répartis 180g de beurre en morceaux, malléable, à température ambiante; je verse 125g de sucre, un sachet de sucre vanillé, une pincée de sel, une cuillère à café de gingembre en poudre; dans le puits je verse une cuillère à soupe d'amande amère, et 2 oeufs.
Je malaxe le tout pour obtenir une pâte homogène, je forme une boule et la mets au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Munie d'un emporte-pièce en forme d'étoile à 6 branches et d'un dé à coudre, j'abaisse la pâte au rouleau sur un demi centimètre, et découpe les étoiles.
Dans la moitié des étoiles découpées je fais un trou au milieu avec le dé à coudre.
Je les place sur du papier anti-adhésif dans des plaques, ou plus simplement sur les plaques beurrées et légèrement farinées. Je les fais cuire 15 minutes à feu doux.
Sur les étoiles percées, encore chaudes, je saupoudre du sucre glace, avec une passoire; sur les étoiles entières, je place une grosse perle de confiture de groseille, et j'applique et colle l'étoile percée sur l'étoile confiturée.
Après quelques deux heures de séchage, vous pouvez les dévorer.
