Retour à la cuisine de la France des années 40, époque historiquement faible en moyen mais pourtant riche en émotions donc en célébrations. C'est une recette que Mémé Renée, la grand-mère de ma mère faisait pour ces petites fêtes familiales. Ce n'est pas cher à faire et cela, sans cuisson.
C'est un gâteau au café donc il faut du café, et du fort de surcroît : pour faire simple et rapide, ma mère dilue 4 cuillères à soupe de Nescafé avec un tout petit peu d'eau chaude, pour le goût, puis un peu d'eau froide, pour gagner du temps car le café doit être froid. Une fois qu'elle a son café froid, elle le mets dans un assiette.
Un paquet de 24 petits bruns constitue la base de la recette. On aurait pû prendre des petits beurres mais ils sont plus riche or c'est une recette maigre qui décrît bien l'époque cruelle dont elle est issue. Peut-être était-ce même un gâteau à la chicorée en ces heures.
Pourtant, ma mère mélange dans un grand bol 60g de beurre mou avec 60g de sucre pendant que je prends un oeuf.
J'ouvre l'oeuf avec attention car je mets le jaune dans le bol de ma mère et je bat le blanc en neige.
Une fois la neige pris même mollement, nous l'intégrons au reste du mélange dans le bol. Il ne reste alors plus qu'à faire l'assemblage.
Il suffit d'alterner des couches de biscuits trempés dans le café fort et des couches du mélange à base de beurre et de sucre. Le but étant d'obtenir une construction en strates de nature à induire en erreur les papilles gustatives créant ainsi l'illusion d'un luxe par le raffinement qui n'est sur l'écran qu'un pauvre artifice.
On dépose les chaussons sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé pour que cela n'attache pas. La cuisson se fait à four moyen une vingtaine de minutes. Les chaussons se mangent froids et ne se conservent pas plus de 2 jours.
La recette se termine en laissant prendre cette composition, si possible dans un réfrigérateur, si possible un nuit entière.
Ma grand-mère dit que sa belle-mère n'était pas cool mais on s'en souviendra avec ce gâteau simple et fort difficille à rater. Au pire il sera môche mais c'est l'intention qui compte.
