J'adore cette recette de Kulfi car elle est très minimale et parfaite en ces temps de grosses chaleurs. C'est assez calorifique mais tellement bon.
Pour 6 doses individuelles, on commence par mettre dans une casserole:
L'idée est de mettre à feu moyen, sans couvrir car le but est de réduire le volume de la préparation d'environ un tiers. Pour moi cela fait une trentaine de minutes avec un liquide frémissant.
Si votre public est assez tatillon sur les épices, il vaut peut-être mieux filtrer au chinois la préparation afin d'enlever les graînes de cardamome qui peuvent être un peu rudes à la dégustation. De toute façon elles ont déjà infusé donc ne sont plus primordiales à ce point
Maintenant, on prépare la partie la plus aisément personnalisable, celle des fruits secs que l'on ajoute, selon son goût, à la préparation après les avoir réduits en poudre:
On peux même ajouter, si l'on apprécie cela, quelques goutes d'eau de rose.
On dispose le mélange dans des moules individuels (ici en silicône). Reste à attendre que cela refroidisse avant de mettre au moins 5-6 heures au congélateur.
Miam Miam