Préparation évangélique très simple. Elle est de surcroût récursive car elle a pour ingrédient le résultar de la recette.
Un soir, faire chauffer à feu doux un litre de lait. Dés qu'un filet de fummée apparait à la surface du lait, le retirer du feu. Verser le lait tiède dans un bocal puis ajoutez un yaourt. Mélanger puis envelopper le bocal dans un couverture, si possible dans un endroit pas trop frais. Attendre le lendemain matin pour découvrir un bocal d'excellent yaourt.
L'opération peut être renouvellée sur plusieurs générations à partir d'un même yaourt mais cela requiert une parfaite higiène. Mon record est de 6 générations.
Allez voir la recette de Lassi une fois arrivé à bon port